AFFICHE

Ca sert à quoi un REMONTAGE? JeudiVIN

September 27, 2018

 

Pour ce JeudiVIN je vous retrouve au Château La Peyre avec Fabien Lapeyre! Il est là 5ème génération à travailler sur ces parcelles à Saint-Hilaire-Du-Bois. Pour parler sans micro et sans batterie de remontage sur le merlot millésime 2018! Comme dit Fabien un Monument.... Le remontage c'est l'action de pomper le jus de la cuve et de le remonter sur le marc qui est dans la cuve sur le haut de la cuve afin d'homogénéiser le jus, et d'obtenir une extraction de la couleur, des tanins et des arômes contenus dans les peaux et d'éviter ainsi toute piqure acétique du marc!

 

 

 

https://www.facebook.com/chateaulapeyre/ Comme j'oublie tout le temps de vous le dire.... je vous l'écris... Likez ! Partagez! et Commentez! ET ABONNEZ VOUS! MERCI BEAUCOUP ! A jeudi prochain! Autour d'un verre de Vin! Jenny Lloret GOODFOOD GOODWINE GOODVIBES Une Pause sensorielle au cœur du Vin. https://www.jennylloret.com/ https://www.jennylloret.com/blogjenny

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