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Défaut Mercaptan JeudiVIN

September 6, 2018

 

Défaut Mercaptan JeudiVIN - YouTube

Le mercaptan capte le mercure. Il est appelé en chimie thiol car il a la même composition qu’un alcool sauf que l’atome d’oxygène est substitué par un atome de soufre.
Le mercaptan se caractérise par ce goût désagréable d’œuf pourri. C'est un accident du vin dû à une mauvaise combinaison entre l’hydrogène et le soufre (hydrogène sulfuré) avec l’alcool du vin.

Comme j'oublie tout le temps de vous le dire.... je vous l'écris... Likez ! Partagez! Commentez! Et ABONNEZ VOUS! MERCI!
A jeudi prochain! Autour d'un verre de Vin!
Jenny Lloret
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Une Pause sensorielle au cœur du Vin.

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